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李雅岚的美女私房菜,巧用微博两年赚百万

2015-9-8 09:43| 发布者: admin| 查看: 625| 评论: 0

  无论是《后厨》里的招牌菜手撕玫瑰鸡,还是《美味关系》里的牡丹鱼片,只要轻松地点击鼠标,预付一定比例的定金,美女李雅岚就能为你亲自下厨。为了让“吃货”们放心地大快朵颐,她还微博“直播”采购食材和烹制的全过程。如今,她的小店不仅吸引了公司老总、演员、外交官,就连《舌尖上的中国》总导演陈晓卿都对其称赞有加!

李雅岚的美女私房菜,巧用微博两年赚百万

    外企女白领迷上草根美食

  80后北京美女李雅岚很崇拜外公,老人曾是一家五星级酒店的大厨,各种食材经他一摆弄,就是一桌色香味俱全的美味佳肴。有时来了兴致,他还会手把手教李雅岚做几道秘传特色菜。久而久之,李雅岚练就了一手烹饪绝活。

  “吃货”分为两种,一种是豪华酒店控,一种是街边小馆迷。李雅岚认为:真正的美味如同极品美女,总是安静地深藏在寻常小巷中。有一次,她到上海游玩,在城隍庙跑得饥肠辘辘,朋友带她到附近弄堂里的一个小店,吃到了别具一格的生煎包。李雅岚吃得不亦乐乎。

  这个馋嘴丫头与小店老板侃起烹饪,让老板对她刮目相看,老人家答应亮出自己的看家绝活。第二天,他特意为李雅岚做了最拿手的韭菜煎蛋饼,韭菜是早晨现割的,脆生生,娇嫩鲜甜。一盘煎好的韭菜蛋饼端上来,简直就像一件民间手工艺品。

  在新疆古城喀什,李雅岚慕名走进“热瓦普蒂娜”烤羊肉店,维族老板自豪地说:“算你找对人了,别看菜单,就吃烤小羊排吧,全新疆你也不会找到比我做的更好的了!”果然,这个店的烤羊肉口感滑嫩,香气扑鼻,没有丁点儿膻味。李雅岚可不是个纯粹的“吃货”,她还想方设法从老板嘴里套出了他的独家制作秘笈。

  四处寻觅民间小吃,千方百计偷师学艺的李雅岚,在心里早就定下了一个长远规划:经营一家私房菜的小餐馆。

    “微博私房菜”引来大批“吃货”

  2010年春天,李雅岚从朋友手里接下一家开在东城区李家巷的小餐馆。这家餐馆地处小巷深处,人流稀少,之前经营的菜品都是大路货,赔得一塌糊涂。吸引李雅岚的是店面租金非常便宜,环境优雅安静,很适合开私房菜馆。

  李雅岚花3万元将店面重新装修:实木餐桌,玻璃门换成古色古香的推拉门,墙上挂着袖珍红灯笼,地上摆放盆栽鲜花,它不像饭馆,更像一个供人休憩的小咖啡馆。

  开业之初,基本上都是朋友带着熟人前来捧场。虽然菜品味道不错,但是李雅岚定位的消费对象是白领阶层,所以饭菜价格定的偏贵,一般市民百姓很少光顾,朋友们来过几轮后,餐馆便冷清下来。

  李雅岚也想到过挪窝,但闹市区的门面贵得惊人。刚刚起步做生意的她,一时拿不出那么多资金,有好想法只能“闷”在肚里。想将餐馆甩手包给别人,一时半会儿也找不到合适人选。就这样,私房菜馆还得半死不活地开下去。

  除了挪窝,难道就没有其他办法救活私房菜馆了吗?绞尽脑汁一心想寻找到突破口的李雅岚,眼睛盯上了微博。

  一句话点醒梦中人,李雅岚决计在微博上搏一搏。

  为了做足功课,李雅岚把最拿手的“鳜鱼豆腐羹”的制作流程拍成照片发到微博上。照片上,雪白的豆腐里面包藏着鳜鱼块,金黄色的咸鸭蛋铺陈得满盘流油,十分诱人。博友们看了,好评如潮。随后的日子里,每做一道菜,李雅岚都将拍好的照片发到论坛或微博里,以此博取博友们的“欢心”。

  图片漂亮,文字清新,李雅岚“微博私房菜”不仅得到了大家的夸奖,还有良好的互动,以至后来有了数千名粉丝,而且每条微博的转发和评论都有几百条。

  数千名粉丝就是一笔难得的人脉财富,不能让粉丝们只停留在夸赞和欣赏上,应利用他们的智慧和手艺来“揽活”私房菜馆。

  于是,在博客里,李雅岚与北京的一家美食论坛合作,组织美食爱好者聚会,要求每人准备一道拿手菜 ,来私房菜馆现场切磋。食材由私房菜馆负责购买,美食爱好者不用掏腰包,只须提前在博客上提供一份详细的食材配购单子。做成的拿手菜,由各自独享,李雅岚作为奖赏,也不收一个子儿。李雅岚把这一活动,称为“舌尖上的休闲”。

  博友们一来展示了才艺,二来也见识了李雅岚的绝活。由于这些行家的口口相传,很快,私房菜馆在京城小有名气了。

  李雅岚也是现学现卖,把博友来菜馆切磋时学到的拿手菜,转眼又“卖”给其他顾客。这样,私房菜馆的菜品几乎天天可以推出新花样。这种不断翻新的方式,也给菜馆带来了活力和源源不断的生意。

  李雅岚的私房菜馆店面很小,没法大摆筵席,只能善烹小鲜,其精髓就是她走南闯北时讨来的各种独门秘技。渐渐地,网友们开始前来光顾,坐下一尝,味道果然了得。就这样靠网友们口口相传,李雅岚的生意由“门前冷落车马稀”变得红火起来。

  之后,李雅岚与北京的一个美食论坛合作,组织美食爱好者聚会,要求每人准备一道拿手菜,自备材料,在李雅岚的私房菜馆现场切磋。那天,论坛里很多只闻其名未见其人的“熟人们”一一对上号,然后众人大显身手,好不热闹。大伙约定,以后要经常聚聚,套用一句时髦的话,这叫“舌尖上的休闲”!

  从此,李雅岚的私房菜馆在京城美食圈里小有名气了,别看餐馆里只有5张桌子,每月的利润却有两三万元呢。

    两年收获百万财富

  李雅岚做菜从来不放味精、鸡精,她痛恨超市货架上那些看上去琳琅满目,实际上害人不浅的各种调料。“你以为把一包调料撒到豆腐锅里,就成麻婆豆腐了吗?”她的厨房里调料很少,除了盐、糖、淀粉、料酒,就是几款金标老抽之类的酱油。辣椒酱、辣椒油、牛肉酱都是她自己制作的。她还会做柚子酱,这太简单了,用柚子加蜂蜜使劲煮,做出的酱色泽好,口感极佳。

  李雅岚在食材选用上更是讲究,蔬菜必须是有机的,基本来自北京“小毛驴农场”。用饲料喂大的鸡鸭想进她的餐馆比登天都难,李雅岚选用的都是在山上散养、吃虫子长大的“野鸡”。她还微博“直播”采购食材和烹制的全过程,让食客们心明眼亮。

  正因为做工精细、用料考究,现在想吃到李雅岚的私房菜,必须提前一天预订——李雅岚根据客人的要求列出菜单和报价,对方认可后,在支付宝上先把菜单拍下来,付了定金后她开始筹备。

  一位名叫迈克的西方外交官,在李雅岚的菜馆为朋友接风时特意点了红烧河豚这道菜。他说自己生平第一次吃河豚鱼是在日本,没想到却是一盘黏黏糊糊的小鱼,嘴里根本没分辨出鱼的鲜美。而李雅岚做出的这份河豚,却有着出乎意料的惊艳:小小的一条河豚,就像一头微型的鼓胀着肚皮的海豚那么可爱,它皮膏脂特别丰腴,一碰就粘住了口唇,肉质分外细,而汤中加了鲍汁,带出河豚鱼自身的“自来芡”,那种味道,真是鲜美之极!

  有位绰号叫“扫街嘴”的陈先生最有趣,他手机里除了他自拍的美食照片,还存着北京好几百家餐馆的数据库,包括餐馆的名称、地址、电话,甚至罗列着各家的招牌菜,形成一张“美食地图”。如果朋友询问到哪吃饭有意思?你只消说出自己在哪条街,想吃什么风味的,他马上就能提供最佳方案。他不仅推荐了“美女私房菜”馆,还直接找李雅岚打电话订座位,有时顺带把菜也点好了。2012年《舌尖上的中国》播出后引起轰动,李雅岚这才吃惊地知道:他竟是这部美食大片的总导演陈晓卿!

  2012年,私房菜馆被《舌尖上的中国》播出后,在京城美食圈里引起了很大轰动。总导演陈晓卿说,如果不把李雅岚的私房菜馆搬上银屏,不光是种缺失,更是一大遗憾!

  2013年,私房菜馆已无法容纳大批慕名而来的食客,李雅岚不惜花160万元又在北京东城开了几家分店。

  文/李邑兰


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